وكالة الغيمة الليبية للأخبار – طرابلس.
يُعد (العصبان) من الأكلات التي تشتهر بها أغلب دول المغرب العربي بذات التسمية وفي ليبيا يُعتبر من الأكلات الشعبية التي تكون حاضرة على المائدة الليبية أيام الأعياد والمناسبات، وتعتبر من الأكلات القديمة التي توارثها الاجيال، وتصنع من أمعاء الخراف أو البقر أو الأبل بعد تنظيفها جيداً، وفي عيد الأضحى المبارك يكاد لا يخلوا بيت ليبي من هذا الطبيق الذي يعشقه معظمهم، حيث تقوم ربات البيوت بغسل أحشاء الأضحية (الدوارة) والأمعاء والكبد والرئة لأعداد العصبان، كذلك تنظيف الخضروات من أوراق المعدنوس والشبت والبصل الأخضر ثم يتم تقطيع كل هذه المكونات وخلطها مع بعض وأإضافة الأرز والبهارات إليها مع الزيت، وبعدها تأتي مرحلة حشو (الكرشة والمصارين) وإغلاق جوانبها بالخيط أو سل النخيل أو عود الأسنان ثم توضع في وعاء به مرق لتُطبخ فيه، وهناك من يُحب التفنن فيه وأضافة بعض الإضافات كوضعه في الفرن ليكتسب لونً ذهبياً.
وفي عيد الأضحى تتفنن أغلب العائلات الليبية في طهو(العصبان) ومذاقه الذي يختلف من منطقة إلى أخرى ببعض الأضافات ولكن المكونات الأساسية تظل نفسها.
